メディア出演

〈テレビ・ラジオ〉

 2014年5月 

テレビ西日本「ももち浜ストア」 ごはんにあう~

 2016年5月

日本テレビ「ZIP!」 ハテナビコーナー(ちぎりパン写真)

 2016年7月

九州朝日放送「アサデス。」KBC(夏のお弁当作りの注意点)

 2017年4月

九州朝日放送「アサデス。」九州・山口(新感覚の発酵レシピ)

 2017年5月

健康の杜「実りの雑穀青汁」CM出演(発酵食を使った朝食)

 2017年9月

KBCラジオ「PAO~N」発酵食(甘酒・塩麹)

 2018年4月

九州朝日放送「アサデス。」九州・山口(パン屋さん紹介)

 2018年9月

福岡放送「バリはやッ!ZIP!」

 2018年9月

テレビ西日本「ももち浜ストア」

 2018年9月

九州朝日放送「サワダデース」

 

〈新聞・雑誌〉

 2015年5月

 洋泉社「おいしい!パン本」

 2016年8月

読売新聞 JAむなかた親子料理教室取材

 2017年8月

子育て情報誌「リトルママ」『育ちざかりの食』

 2017年9月

通販化粧品会社会報誌 トマト麹レシピ監修

 2018年3月

西日本新聞「地元の米粉で作るグルテンフリーの米粉食パン講座」

 


発酵食

『醸しにすと』の資格を活かし、塩麹、味噌、甘酒などの仕込み方だけでなく、それを使って、手に入りやすい地元の旬の食材を組み合わせたアレンジレシピを開発、指導しています。

 

米粉

日本人の体質に合う米粉を、小麦のように手軽に使えるようなレシピを開発。小麦アレルギーの方も食べられるグルテンフリーのパンやうどんのレシピも提供しています。


<発酵料理研究家  山本 知美>

◆プロフィール

福岡県福津市出身・在住。 西南女学院短期大学 食物栄養科卒。栄養士・発酵料理研究家。 子育て仲間から頼まれて、お菓子・パン作りを教え始める。手に入りやすい素材で、すぐに再現できるレシピが喜ばれ、教室開催を求められるようになる。20086月に料理教室「Lien ~リアン~」をオープン。福津市、宗像市、福岡市などで講座を開催するほか、出張講座にも応じている。こだわりは、地元で採れる旬の野菜と、シンプルな調味料を使ったカラダに優しいレシピ。甘酒・塩麹などの発酵食品のアレンジレシピは、幅広い年齢層に好評で、リピーターが多い。生徒さんの要望を受けて、2017年秋にグルテンフリーの米粉パン講座もスタート。 レシピコンテストの受賞歴多数。雑誌へのレシピ提供、テレビ出演の実績もあり。

 

◆資格

  • 栄養士

  • 食育指導士(日本食育協会認定)
  • 野菜コーディネーター(ホールフード協会認定)
  • 醸しにすと(ホールフード協会認定)
  • だしソムリエ3級(だしソムリエ協会認定)

  • ジャパンホームベーキングスクール教師

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【ご依頼メニュー】

レシピ考案 / メニュー開発 / 商品開発 / メニュー監修 / フードコーディネート / メディア出演 /  料理写真提供  /  料理教室講師 /  撮影用料理作成  /発酵教室(豆乳ヨーグルト・甘酒グラノーラ・kombucha ・酵素シロップ) / 麹教室(塩麹・甘酒・お味噌)/ 麹料理教室 / 発酵料理教室 / グルテンフリーの米粉パン教室 / グルテンフリーの米粉うどん教室 / 米粉のお菓子教室 / 国産小麦のパン教室 /  野菜料理教室 /  お菓子教室 / 親子教室 / 子ども教室 / 子ども会  / イベント etc…。

※ 出張レッスン、リクエストレッスン致します。

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